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Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing.
Dos Santos-Donado, Priscila R; Donado-Pestana, Carlos M; Ossamu Tanaka, Francisco A; Venturini, Anna C; Francisquine Delgado, Eduardo; Contreras-Castillo, Carmen J.
Afiliação
  • Dos Santos-Donado PR; Department of Agro-industry, Food and Nutrition, "Luiz de Queiroz" College of Agriculture - University of São Paulo, Piracicaba, SP, Brazil.
  • Donado-Pestana CM; Department of Food and Experimental Nutrition, Faculty of Pharmaceutical Sciences - University of São Paulo, São Paulo, SP, Brazil; Food Research Center FoRC, University of São Paulo, São Paulo, SP, Brazil.
  • Ossamu Tanaka FA; Department of Plant Pathology and Nematology, "Luiz de Queiroz" College of Agriculture - University of São Paulo, Piracicaba, SP, Brazil.
  • Venturini AC; Department of Pharmaceutical Sciences - Federal University of São Paulo, Diadema, SP, Brazil.
  • Francisquine Delgado E; Department of Animal Science, "Luiz de Queiroz" College of Agriculture - University of São Paulo, Piracicaba, SP, Brazil.
  • Contreras-Castillo CJ; Department of Agro-industry, Food and Nutrition, "Luiz de Queiroz" College of Agriculture - University of São Paulo, Piracicaba, SP, Brazil. Electronic address: ccastill@usp.br.
Food Res Int ; 143: 110226, 2021 05.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33992340
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Monóxido de Carbono Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Monóxido de Carbono Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá