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Study of morphological, structural, thermal, and pasting properties of flour and isolated starch from unripe plantain (Musa paradisiaca).
Vega-Rojas, Lineth J; Londoño-Restrepo, Sandra M; Rodriguez-García, Mario E.
Afiliação
  • Vega-Rojas LJ; Laboratorio de Biología Celular y Molecular, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma de Querétaro, Av. de las Ciencias s/n, Juriquilla, Querétaro 76230, Querétaro, Mexico.
  • Londoño-Restrepo SM; Departamento de Nanotecnología, Centro de Física Aplica y Tecnología Avanzada, Universidad Nacional Autónoma de México, Querétaro, Qro. 76230, Mexico.
  • Rodriguez-García ME; Departamento de Nanotecnología, Centro de Física Aplica y Tecnología Avanzada, Universidad Nacional Autónoma de México, Querétaro, Qro. 76230, Mexico. Electronic address: marioga@fata.unam.mx.
Int J Biol Macromol ; 183: 1723-1731, 2021 Jul 31.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34051250
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Musa / Farinha Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Holanda
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