Nutritional and technological potential of cactus fruits for insertion in human food.

Cardoso, Patrick da Silva; da Silva, Itana Nascimento Brito; Ferreira-Ribeiro, Camila Duarte; Murowaniecki Otero, Deborah

Cardoso, Patrick da Silva; da Silva, Itana Nascimento Brito; Ferreira-Ribeiro, Camila Duarte; Murowaniecki Otero, Deborah.

Afiliação

Cardoso PDS; Graduate Program in Food, Nutrition and Health, Nutrition School, Federal University of Bahia, Bahia, Brazil.
da Silva INB; Nutrition School, Federal University of Bahia, Bahia, Brazil.
Ferreira-Ribeiro CD; Graduate Program in Food, Nutrition and Health, Nutrition School, Federal University of Bahia, Bahia, Brazil.
Murowaniecki Otero D; Graduate Program in Food Science, Faculty of Pharmacy, Federal University of Bahia, Bahia, Brazil.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 63(19): 4053-4069, 2023.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34723729

Assuntos

Frutas; Opuntia; Humanos; Frutas/química; Antioxidantes/análise; Opuntia/química

Palavras-chave

Bioactive compounds; antioxidant activity; new products; physicochemical characterization; unconventional food plants

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Opuntia / Frutas Limite: Humans Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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