Characterization of the fruit proteolytic system of Bromelia serra Griseb. (Bromeliaceae) and its application in bioactive peptides release.

Salese, Lucía; Liggieri, Constanza Silvina; Bernik, Delia Leticia; Bruno, Mariela Anahí

Salese, Lucía; Liggieri, Constanza Silvina; Bernik, Delia Leticia; Bruno, Mariela Anahí.

Afiliação

Salese L; Consejo Nacional de Investigación en Ciencia y Tecnología (CONICET), Buenos Aires, Argentina.
Liggieri CS; Centro de Investigación de Proteínas Vegetales (CIPROVE), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina.
Bernik DL; Centro de Investigación de Proteínas Vegetales (CIPROVE), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina.
Bruno MA; Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CICPBA), Buenos Aires, Argentina.

J Food Biochem ; 46(1): e14016, 2022 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34811749

Assuntos

Bromelia; Animais; Bromelia/metabolismo; Bovinos; Frutas/metabolismo; Peptídeo Hidrolases; Peptídeos/química

Palavras-chave

Bromelia serra; bioactive peptide; cysteine plant peptidase; food protein hydrolysate; functional food

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bromelia Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Biochem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Estados Unidos

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