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Ricotta cream: classification based on moisture and fat content considering general standards for cheeses and cream cheeses.
Muniz de Souza, Mykaell Yan; Cavalcanti, Felipe Barbosa; Pereira, Elainy Virgínia Dos Santos; Alonso Buriti, Flávia Carolina; Florentino, Eliane Rolim.
Afiliação
  • Muniz de Souza MY; Universidade Estadual da Paraíba, Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos, Campina Grande, Paraíba, Brazil.
  • Cavalcanti FB; Universidade Estadual da Paraíba, Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos, Campina Grande, Paraíba, Brazil.
  • Pereira EVDS; Universidade Estadual da Paraíba, Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos, Campina Grande, Paraíba, Brazil.
  • Alonso Buriti FC; Universidade Estadual da Paraíba, Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos, Campina Grande, Paraíba, Brazil.
  • Florentino ER; Universidade Estadual da Paraíba, Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos, Campina Grande, Paraíba, Brazil.
Heliyon ; 7(11): e08408, 2021 Nov.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34869928
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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