Gliadin proteolytical resistant peptides: the interplay between structure and self-assembly in gluten-related disorders.

Herrera, Maria Georgina; Dodero, Veronica Isabel

Herrera, Maria Georgina; Dodero, Veronica Isabel.

Afiliação

Herrera MG; Department of Physiology and Molecular and Cellular Biology, Institute of Biosciences, Biotechnology and Translational Biology (iB3), Faculty of Exact and Natural Sciences, University of Buenos Aires, Buenos Aires C1428EG, Argentina.
Dodero VI; Institute of Biochemistry and Pathobiochemistry, Ruhr-University Bochum, 44801 Bochum, Germany.

Biophys Rev ; 13(6): 1147-1154, 2021 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35047092

Palavras-chave

Gluten-related disorders; Microscopies; Secondary structure; Self-assembly; Spectroscopic methods

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Biophys Rev Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Alemanha

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