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1H NMR and UPLC-HRMS-based metabolomic approach for evaluation of the grape maturity and maceration time of Touriga Nacional wines and their correlation with the chemical stability.
Alves Filho, Elenilson G; Silva, Lorena Mara A; Lima, Thamires O; Ribeiro, Paulo R V; Vidal, Cristine S; Carvalho, Erika S S; Druzian, Janice I; Marques, Aline T B; Canuto, Kirley M.
Afiliação
  • Alves Filho EG; Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Silva LMA; Embrapa Agroindústria Tropical, 60511-110 Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: lorena.mara@embrapa.br.
  • Lima TO; Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Ribeiro PRV; Embrapa Agroindústria Tropical, 60511-110 Fortaleza, CE, Brazil.
  • Vidal CS; Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Carvalho ESS; Universidade Federal da Bahia, Salvador, BA, Brazil.
  • Druzian JI; Universidade Federal da Bahia, Salvador, BA, Brazil.
  • Marques ATB; Embrapa Semiárido, 56302-970 Petrolina, PE, Brazil. Electronic address: aline.biasoto@embrapa.br.
  • Canuto KM; Embrapa Agroindústria Tropical, 60511-110 Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: kirley.canuto@embrapa.br.
Food Chem ; 382: 132359, 2022 Jul 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35152022
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Vitis Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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