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An overview of structure engineering to tailor the functionality of monoglyceride oleogels.
Palla, Camila A; Dominguez, Martina; Carrín, María Elena.
Afiliação
  • Palla CA; Departamento de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Sur (UNS), Bahía Blanca, Argentina.
  • Dominguez M; Planta Piloto de Ingeniería Química - PLAPIQUI (UNS-CONICET), Bahía Blanca, Argentina.
  • Carrín ME; Planta Piloto de Ingeniería Química - PLAPIQUI (UNS-CONICET), Bahía Blanca, Argentina.
Compr Rev Food Sci Food Saf ; 21(3): 2587-2614, 2022 05.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35279942
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos Orgânicos / Monoglicerídeos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Compr Rev Food Sci Food Saf Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos Orgânicos / Monoglicerídeos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Compr Rev Food Sci Food Saf Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Estados Unidos