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Development of Healthier and Functional Dry Fermented Sausages: Present and Future.
Sirini, Noelí; Munekata, Paulo E S; Lorenzo, José M; Stegmayer, María Ángeles; Pateiro, Mirian; Pérez-Álvarez, José Ángel; Sepúlveda, Néstor; Sosa-Morales, María Elena; Teixeira, Alfredo; Fernández-López, Juana; Frizzo, Laureano; Rosmini, Marcelo.
Afiliação
  • Sirini N; Laboratory of Food Analysis "Med. Vet R. Dalla Santina", Institute of Veterinary Science (ICiVet Litoral), National University of the Litoral-National Council of Scientific and Technical Research (UNL/CONICET), Esperanza 3080, Province of Santa Fe, Argentina.
  • Munekata PES; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avd. Galicia No. 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
  • Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avd. Galicia No. 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
  • Stegmayer MÁ; Universidade de Vigo, Área de Tecnoloxía dos Alimentos, Facultade de Ciencias, 32004 Ourense, Spain.
  • Pateiro M; Laboratory of Food Analysis "Med. Vet R. Dalla Santina", Institute of Veterinary Science (ICiVet Litoral), National University of the Litoral-National Council of Scientific and Technical Research (UNL/CONICET), Esperanza 3080, Province of Santa Fe, Argentina.
  • Pérez-Álvarez JÁ; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avd. Galicia No. 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
  • Sepúlveda N; IPOA Research Group (UMH-1 Grupo REVIV-Generalitat Valenciana), Dept Tecnología Agroalimentaria, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández, Ctra Beniel, Km 3.2, 03312 Orihuela, Spain.
  • Sosa-Morales ME; Centro de Tecnología e Innovación de la Carne (CTI-Carne), Universidad de La Frontera, Temuco 4780000, Chile.
  • Teixeira A; Departamento de Producción Agropecuaria, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera, Temuco 4780000, Chile.
  • Fernández-López J; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato 36500, Guanajuato, Mexico.
  • Frizzo L; Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Bragança, Apartado 172, 5301-855 Bragança, Portugal.
  • Rosmini M; IPOA Research Group (UMH-1 Grupo REVIV-Generalitat Valenciana), Dept Tecnología Agroalimentaria, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández, Ctra Beniel, Km 3.2, 03312 Orihuela, Spain.
Foods ; 11(8)2022 Apr 14.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35454715
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Suíça
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