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High-pressure processing treatment of beef burgers: Effect on Escherichia coli O157 inactivation evaluated by plate count and PMA-qPCR.
Rey, María de Los Ángeles; Rodriguez Racca, Anabel; Rossi Ribeiro, Luma; Dos Santos Cruz, Fabiano; Cap, Mariana; Mozgovoj, Marina Valeria; Cristianini, Marcelo; Vaudagna, Sergio Ramón.
Afiliação
  • Rey MLÁ; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Instituto Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, Argentina.
  • Rodriguez Racca A; Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables (UEDD INTA-CONICET), Buenos Aires, Argentina.
  • Rossi Ribeiro L; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Instituto Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, Argentina.
  • Dos Santos Cruz F; Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables (UEDD INTA-CONICET), Buenos Aires, Argentina.
  • Cap M; Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Campinas, Brazil.
  • Mozgovoj MV; Quality and Safety of food and feed, Department of Horticultural Engineering, Leibniz Institute for Agricultural Engineering and Bioeconomy, Potsdam, Germany.
  • Cristianini M; Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Campinas, Brazil.
  • Vaudagna SR; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Instituto Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, Argentina.
J Food Sci ; 87(6): 2324-2336, 2022 Jun.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35603809
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Escherichia coli O157 Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Estados Unidos
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