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Relevant safety aspects of raw milk for dairy foods processing.
Pierezan, Milena Dutra; Maran, Bruna Marchesan; Maran, Emanueli Marchesan; Verruck, Silvani; Pimentel, Tatiana Colombo; da Cruz, Adriano Gomes.
Afiliação
  • Pierezan MD; Department of Food Science and Technology, Agricultural Sciences Center, Federal University of Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil.
  • Maran BM; Department of Chemical Engineering and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Technology Center, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil.
  • Maran EM; Department of Chemical Engineering and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Technology Center, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil.
  • Verruck S; Department of Food Science and Technology, Agricultural Sciences Center, Federal University of Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil.
  • Pimentel TC; Federal Institute of Paraná, Paranavaí, Parana, Brazil.
  • da Cruz AG; Department of Food, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Adv Food Nutr Res ; 100: 211-264, 2022.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35659353
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Listeria monocytogenes Limite: Animals Idioma: En Revista: Adv Food Nutr Res Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos
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