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Performance of Thermoplastic Extrusion, Germination, Fermentation, and Hydrolysis Techniques on Phenolic Compounds in Cereals and Pseudocereals.
Paucar-Menacho, Luz María; Castillo-Martínez, Williams Esteward; Simpalo-Lopez, Wilson Daniel; Verona-Ruiz, Anggie; Lavado-Cruz, Alicia; Martínez-Villaluenga, Cristina; Peñas, Elena; Frias, Juana; Schmiele, Marcio.
Afiliação
  • Paucar-Menacho LM; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Castillo-Martínez WE; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Simpalo-Lopez WD; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Verona-Ruiz A; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Lavado-Cruz A; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Martínez-Villaluenga C; Department of Technological Processes and Biotechnology, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain.
  • Peñas E; Department of Technological Processes and Biotechnology, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain.
  • Frias J; Department of Technological Processes and Biotechnology, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain.
  • Schmiele M; Institute of Science and Technology, Federal University of Jequitinhonha and Mucuri Valleys (UFVJM), MGT-367 Highway-Km 583, No. 5000, Diamantina 39100-000, Brazil.
Foods ; 11(13)2022 Jul 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35804772
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Peru País de publicação: Suíça
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