Antimicrobial activity of lactoferrin-chitosan-gellan nanoparticles and their influence on strawberry preservation.

Duarte, Larissa G R; Picone, Carolina S F

Duarte, Larissa G R; Picone, Carolina S F.

Afiliação

Duarte LGR; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas - SP, Brazil.
Picone CSF; School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP, Campinas - SP, Brazil. Electronic address: cpicone@unicamp.br.

Food Res Int ; 159: 111586, 2022 09.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35940786

Assuntos

Anti-Infecciosos; Quitosana; Fragaria; Nanopartículas; Antibacterianos/farmacologia; Anti-Infecciosos/química; Anti-Infecciosos/farmacologia; Biopolímeros/química; Biopolímeros/farmacologia; Quitosana/química; Quitosana/farmacologia; Lactoferrina/química; Lactoferrina/farmacologia; Nanopartículas/química; Polissacarídeos Bacterianos; Staphylococcus aureus

Palavras-chave

Antimicrobial nanoparticles; Biopolymers; Coating; Electrostatic complexes; Zeta potential

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fragaria / Quitosana / Nanopartículas / Anti-Infecciosos Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá

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