Block freeze concentration by centrifugation and vacuum increases the content of lactose-free milk macronutrients.

Dantas, Adriana; Orellana-Palma, Patricio; Kumar, Dinesh; Hernandez, Eduard; Prudencio, Elane Schwinden

Dantas, Adriana; Orellana-Palma, Patricio; Kumar, Dinesh; Hernandez, Eduard; Prudencio, Elane Schwinden.

Afiliação

Dantas A; Postgraduate Program in Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Technology Center, Trindade, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil.
Orellana-Palma P; Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Av. Raúl Bitrán 1305, La Serena, 1700000, Chile.
Kumar D; School of Bioengineering & Food Technology, Shoolini University of Biotechnology and Management Sciences, Solan, India.
Hernandez E; Department of Agri-Food Engineering and Biotechnology, Universitat Politécnica de Catalunya-BarcelonaTech, Barcelona, Spain.
Prudencio ES; Postgraduate Program in Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Technology Center, Trindade, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil.

J Food Sci ; 87(12): 5317-5329, 2022 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36377618

Assuntos

Proteínas do Leite; Leite; Animais; Leite/química; Proteínas do Leite/análise; Gelo/análise; Nutrientes; Centrifugação

Palavras-chave

engineering; milk components; milk products; milk proteins; nutrients

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Proteínas do Leite Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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