The improvement of guava (Psidium guajava) juice quality using crude multi-enzymatic extracts obtained from yeasts.

Santana, Mona Liza; Tavares, Iasnaia Maria de Carvalho; Costa, Floriatan Santos; Teshima, Elisa; de Sena, Amanda Reges; Franco, Marcelo; de Assis, Sandra Aparecida

Santana, Mona Liza; Tavares, Iasnaia Maria de Carvalho; Costa, Floriatan Santos; Teshima, Elisa; de Sena, Amanda Reges; Franco, Marcelo; de Assis, Sandra Aparecida.

Afiliação

Santana ML; Department of Health, State University of Feira de Santana (UEFS), Feira de Santana, Bahia, Brazil.
Tavares IMC; Department of Exact and Natural Sciences, State University of Southwest Bahia, Vitória da Conquista, Bahia, Brazil.
Costa FS; Department of Chemistry, Federal University of Paraná, Curitiba, Paraná, Brazil.
Teshima E; Department of Technology, State University of Feira de Santana, Feira de Santana, Bahia, Brazil.
de Sena AR; Department of Health, State University of Feira de Santana (UEFS), Feira de Santana, Bahia, Brazil.
Franco M; Microbiology Laboratory, Federal Education, Science and Technology Institute of Pernambuco, Barreiros, Pernambuco, Brazil.
de Assis SA; Department of Exact Sciences and Technology, State University of Santa Cruz, Ilhéus, Bahia, Brazil.

Biotechnol Appl Biochem ; 70(3): 1310-1319, 2023 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36585894

Assuntos

Psidium; Psidium/química; Frutas/química; Extratos Vegetais/química

Palavras-chave

cellulases; enzymes; juice viscosity; pectinases; response surface; tropical fruits

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Psidium Idioma: En Revista: Biotechnol Appl Biochem Assunto da revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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