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Stability Kinetics of Anthocyanins of Grumixama Berries (Eugenia brasiliensis Lam.) during Thermal and Light Treatments.
Modesto Junior, Elivaldo Nunes; Martins, Mayara Galvão; Pereira, Gustavo Araujo; Chisté, Renan Campos; Pena, Rosinelson da Silva.
Afiliação
  • Modesto Junior EN; Graduate Program of Food Science and Technology (PPGCTA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), Belém 66075-110, PA, Brazil.
  • Martins MG; Graduate Program of Food Science and Technology (PPGCTA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), Belém 66075-110, PA, Brazil.
  • Pereira GA; Graduate Program of Food Science and Technology (PPGCTA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), Belém 66075-110, PA, Brazil.
  • Chisté RC; Faculty of Food Engineering (FEA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), Belém 66075-110, PA, Brazil.
  • Pena RDS; Graduate Program of Food Science and Technology (PPGCTA), Institute of Technology (ITEC), Federal University of Pará (UFPA), Belém 66075-110, PA, Brazil.
Foods ; 12(3)2023 Jan 28.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36766098
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Suíça
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