Cocoa powder and fermented jackfruit seed flour: A comparative cell-based study on their potential antioxidant and anti-inflammatory activities after simulated gastrointestinal digestion.

Spada, Fernanda Papa; Lazarini, Josy Goldoni; Batista, Pollyanna Souza; de Oliveira Sartori, Alan Giovanini; Saliba, Ana Sofia Martelli Chaib; Pedroso Gomes do Amaral, José Eduardo; Purgatto, Eduardo; de Alencar, Severino Matias

Spada, Fernanda Papa; Lazarini, Josy Goldoni; Batista, Pollyanna Souza; de Oliveira Sartori, Alan Giovanini; Saliba, Ana Sofia Martelli Chaib; Pedroso Gomes do Amaral, José Eduardo; Purgatto, Eduardo; de Alencar, Severino Matias.

Afiliação

Spada FP; Department of Food and Experimental Nutrition, Food Research Center (FoRC), University of São Paulo, São Paulo, Brazil.
Lazarini JG; Department of Agri-Food Industry, Food and Nutrition, University of São Paulo, Luiz de Queiroz College of Agriculture (ESALQ), São Paulo, Brazil.
Batista PS; Department of Biosciences, Piracicaba Dental School, University of Campinas, Piracicaba, Brazil.
de Oliveira Sartori AG; Faculty of Medicine, Anhembi Morumbi University, Piracicaba, Brazil.
Saliba ASMC; University of São Paulo, Center for Nuclear Energy in Agriculture (CENA), São Paulo, Brazil.
Pedroso Gomes do Amaral JE; Department of Agri-Food Industry, Food and Nutrition, University of São Paulo, Luiz de Queiroz College of Agriculture (ESALQ), São Paulo, Brazil.
Purgatto E; University of São Paulo, Center for Nuclear Energy in Agriculture (CENA), São Paulo, Brazil.
de Alencar SM; University of São Paulo, Center for Nuclear Energy in Agriculture (CENA), São Paulo, Brazil.

J Sci Food Agric ; 103(10): 4956-4965, 2023 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36960787

Assuntos

Artocarpus; Chocolate; Camundongos; Animais; Antioxidantes/farmacologia; Antioxidantes/análise; Artocarpus/química; Farinha/análise; Fator de Necrose Tumoral alfa/genética; NF-kappa B/genética; Anti-Inflamatórios/farmacologia; Anti-Inflamatórios/análise; Sementes/química; Digestão

Palavras-chave

Artocarpus heterophyllus; Caco-2 cells; Galleria mellonella; RAW 264.7 cells; bioavailability

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Artocarpus / Chocolate Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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