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Impact of Physicochemical Modifications in Casein Promoted by UV-C on the Peptide Profile of Gastric Digestion and the Transepithelial Transport of Peptides.
Morais, Aline Teixeira do Brasil; Morais, Sinara T B; Feitor, Jessica F; Santos, Willy Glen; Gomes da Silva Catunda, Lucas; Walkling-Ribeiro, Markus; Ahrne, Lilia; Cardoso, Daniel R.
Afiliação
  • Morais ATDB; São Carlos Institute of Chemistry, University of São Paulo, Avenue Trabalhador São Carlense 400, CP 780, 13560-470 São Carlos, Brazil.
  • Morais STB; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Feitor JF; São Carlos Institute of Chemistry, University of São Paulo, Avenue Trabalhador São Carlense 400, CP 780, 13560-470 São Carlos, Brazil.
  • Santos WG; São Carlos Institute of Chemistry, University of São Paulo, Avenue Trabalhador São Carlense 400, CP 780, 13560-470 São Carlos, Brazil.
  • Gomes da Silva Catunda L; São Carlos Institute of Chemistry, University of São Paulo, Avenue Trabalhador São Carlense 400, CP 780, 13560-470 São Carlos, Brazil.
  • Walkling-Ribeiro M; São Carlos Institute of Chemistry, University of São Paulo, Avenue Trabalhador São Carlense 400, CP 780, 13560-470 São Carlos, Brazil.
  • Ahrne L; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Cardoso DR; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
J Agric Food Chem ; 71(19): 7495-7507, 2023 May 17.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37157171
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Estômago / Proteólise Limite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos
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