Heavy Metal and Rice in Gluten-Free Diets: Are They a Risk?

Bascuñán, Karla A; Orosteguí, Claudia; Rodríguez, Juan Manuel; Roncoroni, Leda; Doneda, Luisa; Elli, Luca; Araya, Magdalena

Bascuñán, Karla A; Orosteguí, Claudia; Rodríguez, Juan Manuel; Roncoroni, Leda; Doneda, Luisa; Elli, Luca; Araya, Magdalena.

Afiliação

Bascuñán KA; Department of Nutrition, School of Medicine, University of Chile, Santiago 8380453, Chile.
Orosteguí C; Institute of Nutrition and Food Technology, University of Chile, Santiago 7830490, Chile.
Rodríguez JM; Institute of Nutrition and Food Technology, University of Chile, Santiago 7830490, Chile.
Roncoroni L; Institute of Nutrition and Food Technology, University of Chile, Santiago 7830490, Chile.
Doneda L; Center for Prevention and Diagnosis of Celiac Disease, Gastroenterology and Endoscopy Unit, Fondazione IRCCS Ca' Granda Ospedale Maggiore Policlinico, 20122 Milan, Italy.
Elli L; Department of Biomedical, Surgical and Dental Sciences, Università degli Studi di Milano, 20122 Milan, Italy.
Araya M; Department of Biomedical, Surgical and Dental Sciences, Università degli Studi di Milano, 20122 Milan, Italy.

Nutrients ; 15(13)2023 Jun 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37447301

Assuntos

Doença Celíaca; Mercúrio; Metais Pesados; Oryza; Humanos; Dieta Livre de Glúten; Inquéritos Nutricionais; Glutens/efeitos adversos

Palavras-chave

arsenic; celiac disease; copper; gluten-free diet; gluten/wheat related disorders; heavy metals; rice

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Doença Celíaca / Metais Pesados / Mercúrio Tipo de estudo: Etiology_studies / Risk_factors_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: Nutrients Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Suíça

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