Shelf life estimation of refrigerated vacuum packed beef accounting for uncertainty.

Rodriguez-Caturla, Magdevis Y; Garre, Alberto; Castillo, Carmen Josefina Contreras; Zwietering, Marcel H; den Besten, Heidy M W; SantËAna, Anderson S

Rodriguez-Caturla, Magdevis Y; Garre, Alberto; Castillo, Carmen Josefina Contreras; Zwietering, Marcel H; den Besten, Heidy M W; SantËAna, Anderson S.

Afiliação

Rodriguez-Caturla MY; Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
Garre A; Food Microbiology, Wageningen University, PO Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands.
Castillo CJC; Department of Agroindustry, Food and Nutrition, Luis Queiroz College of Agriculture, University of São Paulo, Piracicaba Campus, SP, Brazil.
Zwietering MH; Food Microbiology, Wageningen University, PO Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands.
den Besten HMW; Food Microbiology, Wageningen University, PO Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands.
SantËAna AS; Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil. Electronic address: and@unicamp.br.

Int J Food Microbiol ; 405: 110345, 2023 Nov 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37549599

Assuntos

Enterobacteriaceae; Microbiologia de Alimentos; Animais; Bovinos; Vácuo; Incerteza; Contagem de Colônia Microbiana; Temperatura; Carne/microbiologia; Embalagem de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos

Palavras-chave

Meat quality; Predictive modelling; Quantitative microbiology; Spoilage microorganisms

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Enterobacteriaceae / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Aspecto: Patient_preference Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda

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