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Utilization of red and yellow Coffea arabica var. Caturra pulp: macronutrient analysis, carotenoid extraction, and encapsulation for dairy product enrichment.
Rojas-Orduña, Elkin; Hernández-Carrión, María; Gómez-Franco, Juan David; Narváez-Cuenca, Carlos-Eduardo; Sánchez-Camargo, Andrea Del Pilar.
Afiliação
  • Rojas-Orduña E; Group of Product and Process Design, Department of Chemical and Food Engineering, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia.
  • Hernández-Carrión M; Group of Product and Process Design, Department of Chemical and Food Engineering, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia.
  • Gómez-Franco JD; Food Chemistry Research Group, Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia.
  • Narváez-Cuenca CE; Food Chemistry Research Group, Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia.
  • Sánchez-Camargo ADP; Group of Product and Process Design, Department of Chemical and Food Engineering, Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia.
Front Nutr ; 10: 1231049, 2023.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37720375
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Front Nutr Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Colômbia País de publicação: Suíça
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