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Impact of different roasting conditions on the chemical composition, antioxidant activities, and color of Coffea canephora and Coffea arabica L. samples.
Freitas, Valdeir Viana; Rodrigues Borges, Larissa Lorrane; Dias Castro, Gabriel Abranches; Henrique Dos Santos, Marcelo; Teixeira Ribeiro Vidigal, Márcia Cristina; Fernandes, Sergio Antonio; Stringheta, Paulo Cesar.
Afiliação
  • Freitas VV; Department of Food Technology, Federal University of Viçosa, Viçosa, Brazil.
  • Rodrigues Borges LL; Department of Food Technology, Federal University of Viçosa, Viçosa, Brazil.
  • Dias Castro GA; Department of Chemistry, Federal University of Viçosa, Viçosa, Brazil.
  • Henrique Dos Santos M; Department of Chemistry, Federal University of Viçosa, Viçosa, Brazil.
  • Teixeira Ribeiro Vidigal MC; Department of Food Technology, Federal University of Viçosa, Viçosa, Brazil.
  • Fernandes SA; Department of Chemistry, Federal University of Viçosa, Viçosa, Brazil.
  • Stringheta PC; Department of Food Technology, Federal University of Viçosa, Viçosa, Brazil.
Heliyon ; 9(9): e19580, 2023 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37809526
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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