Chicken viscera meal as substrate for the simultaneous production of antioxidant compounds and proteases by Aspergillus oryzae.

Amaral, Yuri Matheus Silva; de Castro, Ruann Janser Soares

Amaral, Yuri Matheus Silva; de Castro, Ruann Janser Soares.

Afiliação

Amaral YMS; Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas, Rua Monteiro Lobato, 80, Campinas, São Paulo, Brazil. yuri.amaral7@gmail.com.
de Castro RJS; Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas, Rua Monteiro Lobato, 80, Campinas, São Paulo, Brazil. ruann@unicamp.br.

Bioprocess Biosyst Eng ; 46(12): 1777-1790, 2023 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37919523

Assuntos

Aspergillus oryzae; Animais; Aspergillus oryzae/metabolismo; Peptídeo Hidrolases; Antioxidantes; Galinhas/metabolismo; Vísceras/metabolismo; Temperatura; Endopeptidases; Peptídeos; Fermentação

Palavras-chave

Bioactive peptides; Biochemical characterization; Enzyme thermodynamics; Proteases; Solid-state fermentation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aspergillus oryzae Limite: Animals Idioma: En Revista: Bioprocess Biosyst Eng Assunto da revista: BIOTECNOLOGIA / ENGENHARIA BIOMEDICA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Alemanha

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