Perfil tecnológico de iogurtes "tipo grego": rotulagem e marketing
Hig. aliment
; 31(264/265): 149-155, jan.-fev. 2017. tab
Article
em Pt
| VETINDEX
| ID: vti-16433
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Após o processo de dessoragem, o iogurte tipo Grego, torna-se mais espesso e cremoso. As informações impressas nos rótulos de alimentos destinam-se a identificar a origem, a composição e as características nutricionais constituindo-se, portanto, em elemento fundamental para a saúde pública. O objetivo deste trabalho foi verificar a procedência, composição, formas de conservação e validade dos iogurtes gregos, bem como o marketing e o nível de conformidade das informações obrigatórias de rotulagem. Foram coletados 25 rótulos de diferentes marcas expostas à venda em supermercados na cidade do Rio de Janeiro, no período de julho a dezembro de 2015. Quanto à origem, 56% das amostras tinham sua origem em indústrias produtoras localizadas em São Paulo, 24% em Minas Gerais, 12% no Paraná. Dessas amostras, 48% informavam a temperatura de conservação entre 1ºC e 10ºC e instruíam o consumidor a consumir o produto imediatamente após aberto. O prazo de validade calculado variou entre 40 e 51 dias. Percebe-se, na observação dos rótulos, o marketing relacionado ao termo grego, que parece exercer grande influência na escolha destes tipos de iogurtes, uma vez que este termo sempre destaca-se nos rótulos por cores contrastantes ou pelo tamanho das letras que superaram em alguns rótulos o nome de venda e marca dos produtos.(AU)
ABSTRACT
After the process of syneresis, yoghurt type Greek becomes thicker and creamy. The information printed on food labels are intended to identify the origin, composition and nutritional characteristics constituting therefore a fundamental element for public health. The aim of this study was to verify the origin, composition, forms of conservation and validity of Greek yogurt, as well as the marketing and the level of compliance with this mandatory labelling information. They collected 25 labels of different brands exposed to sale in supermarkets in the city of Rio de Janeiro, from July to December 2015. As the source, 56% of the samples had its origin in producing industries located in São Paulo, 24% Minas Gerais, 12% United States. And 48% of the samples informed the storage temperature between 1ºC and 10ºC and instructing the consumer to consume the product immediately after it opened. The expiry date calculated ranged from 40 to 51 days. It can be seen in the observation of labels related marketing the Greek term, which seems to have great influence on the choice of these types of yogurts, since this term always desctaca to the labels by contrasting colors or the size of letters that exceeded in some brands the name of sales and marking of products.(AU)
Palavras-chave
Buscar no Google
Base de dados:
VETINDEX
Assunto principal:
Iogurte
/
Informação Nutricional
/
Publicidade de Alimentos
/
Rotulagem de Alimentos
/
Tecnologia de Alimentos
Limite:
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article