Occurrence of Salmonella sp. and coagulase-positive staphylococci in raw eggs and Coalho cheese: comparative study between two cities of Brazil's northeast

Evêncio Luz, L; Lima Filho, J. V; Evêncio Neto, J

Evêncio Luz, L; Lima Filho, J. V; Evêncio Neto, J.

Afiliação

Evêncio Luz, L; Universidade Federal do Piauí. Departamento de Biologia. Picos. Brasil
Lima Filho, J. V; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Biologia. Recife. Brasil
Evêncio Neto, J; Universidade Federal do Piauí. Departamento de Biologia. Picos. Brasil

Braz. J. Microbiol. ; 43(4): 1463-1466, Oct.-Dec. 2012. tab

Article em En | VETINDEX | ID: vti-2131

Biblioteca responsável: BR1.1

Localização: BR68.1

ABSTRACT

ABSTRACT

Microbiological analyses of chicken eggs in Recife and Salvador have shown a high occurrence of Salmonella in the egg shells and yolks. Likewise, the occurrence of Salmonella plus coagulase-positive staphylococci in Coalho cheese reached alarming levels. The data revealed a significant risk of infections and intoxications from consuming these foods in the cities.(AU)

Assuntos

Humanos; Animais; Intoxicação Alimentar por Salmonella/patologia; Ovos/análise; Queijo/análise; Técnicas Microbiológicas/métodos; Staphylococcus/patogenicidade

Palavras-chave

Salmonella; Staphylococcus; Coalho cheese; Eggs

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Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Intoxicação Alimentar por Salmonella / Queijo / Ovos Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Braz. J. Microbiol. Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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