RESUMO
Kefir is a homemade fermented milk produced by adding kefir grains. The domestic handling and the use of raw materials from different standards and sources, and the lack of inspection by qualified professionals, all this classify kefir as a food which might represent potential risks to human health. This study aimed at evaluating the pathogens survival during the kefir fermentation process. Kefir grains were added into portions of UHT skimmed milk which were experimentally contaminated with Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium and Enteritidis, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes. Analyses of the microorganism isolation in these milk samples were carried out at 0, 6, 12, 48 and 72 hours of fermentation process. Salmonella Typhimurium and Enteritidis survived for a 24-hour periodin fermenting kefir. Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes were recovered in less than 72 hours after the fermentation process was initiated. Under the conditions and the microorganisms concentrations established in the present study, the analyzed pathogenic bacteria survived for a period longer than those used for homemade kefir fermentation, and this one might be apotential hazard for human consumption. (AU)
Kefir é leite fermentado produzido de forma artesanal pela adição de grãos de kefir ao leite. A manipulação doméstica e o uso de matéria-prima de diferentes padrões e origens, aliados à falta de inspeção por profissional competente, fazem do kefir um alimento capaz de apresentar perigos potenciais para a saúde humana. No presente trabalho, foi avaliada a capacidade de sobrevivência de micro-organismos patogênicos durante a fermentação do kefir. Os grãos de kefir foram adicionados a porções de leite UHT desnatado, as quais foram experimentalmente contaminadas com Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium e Enteritidis, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes. As amostras preparadas foram analisadas quanto à presença dos micro-organismos após 0, 6, 12, 24, 48 e 72 horas de fermentação. Salmonella Typhimurium e Enteritidis sobreviveram por 24 horas no kefir em fermentação. E. coli O157:H7, S. aureus e L. monocytogenes foram recuperados até 72 horas após o início da fermentação. As bactérias patogênicas estudadas, nas concentrações e condições do presente trabalho, sobreviveram por tempo superior àquele normalmente utilizado para a fermentação do kefir preparado artesanalmente, o qual representa perigo potencial para o consumo humano. (AU)
Assuntos
Leite , Produtos Fermentados do Leite , Inibição Reativa , NoxasRESUMO
Kefir is a homemade fermented milk produced by adding kefir grains. The domestic handling and the use of raw materials from different standards and sources, and the lack of inspection by qualified professionals, all this classify kefir as a food which might represent potential risks to human health. This study aimed at evaluating the pathogens survival during the kefir fermentation process. Kefir grains were added into portions of UHT skimmed milk which were experimentally contaminated with Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium and Enteritidis, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes. Analyses of the microorganism isolation in these milk samples were carried out at 0, 6, 12, 48 and 72 hours of fermentation process. Salmonella Typhimurium and Enteritidis survived for a 24-hour periodin fermenting kefir. Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes were recovered in less than 72 hours after the fermentation process was initiated. Under the conditions and the microorganisms concentrations established in the present study, the analyzed pathogenic bacteria survived for a period longer than those used for homemade kefir fermentation, and this one might be apotential hazard for human consumption.
Assuntos
Inibição Reativa , Leite , Produtos Fermentados do Leite , NoxasRESUMO
A detailed knowledge of the intrahepatic ramification of the portal vein is fundamental for the examination and treatment of liver diseases. We studied the ramification of the portal vein 40 human left hemilivers. The hemiliver consisted of lateral superior (S2), lateral inferior (S3), and medial (S4) subsegments, of which the latter two were subdivided into superior and inferior regions. Four hundred and ninety-three branches were detected, 85 of them to S2, 132 to S3 and 276 to S4. The lateral superior portal branch (P2) was constant and ranged in caliber from 1.0 mm to 6.4 mm (meanñSD:3.6ñ1.2mm). In 3/40 cases (7.5per cent) and intermediate P2 branch was directed to the lower S2 region. The lateral inferior portal branches (P3) ranged in caliber from 1.0 mm to 7.5 mm (meanñSD:3.2ñ0.9mm). The medial P4 portal branches were more numerous but of smaller caliber, which ranged from 0.8 mm to 6.6 mm (meanñSD:2.5ñ0. 4mm). In 17/40 cases (42.5per cent), one or two branches, in addition to vascularizing their own subsegment, reached a region of the adjacent subsegment.
Assuntos
Humanos , Artéria Hepática/anatomia & histologia , Técnicas In Vitro , Hepatopatias , Veia Porta , AnatomiaRESUMO
O cancer primario da pele e mais frequente em individuos caucasoides, sendo o melanoma maligno a principal causa de morte dentre todas as doencas originadas da pele. Foram analisados 83 casos de cancer de pele com comprovacao anatomopatologica, submetidos a tratamento operatorio no Servico de Cirurgia Plastica do Hospital e Maternidade Celso Pierro, PUC - Campinas entre o periodo de maio de 1996 e maio de 1997. Dos 83 pacientes analisados, 44 (53,0) eram do sexo masculino, 39 (47) do sexo feminino, e 46,6dos casos encontraram-se na faixa etaria acima dos 70 anos. Quanto ao diagnostico histologico, 65 pacientes (72,2) apresentaram carcinoma basocelular, 16 (17,7) carcinoma espinocelular, 4 (4,3) melanoma maligno e 5 (5,5) constituiram outras neoplasias. Considerando o diagnostico anatomopatologico, anlisou-se a distribuicao dos tumores de pele nas variantes: sexo, faixa etaria, tipo de pele e exposicao solar, localizacao do tumor e localizacao do carcinoma basocelular na face e confirmacao anatomopatologico do diagnostico pre-operatorio. Concluiu-se que a incidencia quanto ao sexo, faixa etaria, tipo histologico e topografia das lesoes e coincidente com a literatura, ainda que a estatistica nacional seja substimada por perda de dados.
Assuntos
Neoplasias Cutâneas , Carcinoma Basocelular , Carcinoma de Células Escamosas , Melanoma , Neoplasias Cutâneas , Carcinoma Basocelular , Carcinoma de Células Escamosas , MelanomaRESUMO
O câncer primário da pele é mais frequente em individuos caucasóides, sendo o melanoma maligno a princial causa de morte dentre todas as doenças originadas de pele. Foram analisados 83 casos de câncer de pele com comprovação anatomopatológica, submetios à tratamento operatório no Serviço de Cirurgia Plástica do Hospital e Maternidade Celso Pierro, PUC-Campinas entre o período de maio de 1996 a maio de 1997. Dos 83 pacientes analisados, 44 (53,0%) eram do sexo masculino, 39 (47%) do sexo feminino e 46,6% dos casos encontraram-se na faixa etária acima de 70 anos. Quanto ao diagnóstico histológico, 65 pacientes (72,2%) apresentavam carcinoma basocelular, 16 (17,7%) carcinoma espinocelular, 4 (4,3%) melanoma maligno e 5 (5,5%) constituiram outras neoplasias. Considerando o diagnóstico anatomopatológico, analisou-se a distribuição dos tumores de pele variantes: sexo, faixa etária, tipo de pele e exposição solar, localização do tumor e localização do carcinoma basocelular na face e confirmação anatomopatológico do diagnóstico pré operatório. Concluiu-se que a incidência quanto ao sexo, faixa etária, tipo histológico e topografia das lesões é coincidente com a literatura, ainda que a estatística nacional seja subestimada por perda de dados.
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Idoso , Carcinoma Basocelular , Carcinoma de Células Escamosas , Melanoma , Neoplasias CutâneasRESUMO
Apresenta os resultados de uma pesquisa realizada em 1995 sobre as relacoes entre pobres, situados em diferentes cidades e bairros da regiao metropolitana do Rio de Janeiro, oriundos de etnias, racas, religioes, fases e tipos de familias diferentes e a educacao/escola. O estudo realizado em tres areas pobres comparou a educacao oferecida aos pobres em escolas comuns e Cieps e levantou as visoes sobre o trabalho pedagogico, formacao de professores, qualidade do ensino, sistema de avaliacao, educacao e cultura popular, evasao e repetencia e violencia repercutindo diferentemente em cada genero. A questao do genero (diferenca culturalmente construida e nao somente determinacao biologica) constituiu um demarcador importante das imagens sobre a educacao, o exito/fracasso escolar, a profissionalizacao e as praticas de violencia fisica e simbolica no bairro e nas escolas.
Assuntos
Estudo Comparativo , Estudo ComparativoRESUMO
Analisa o discurso pedagogico da modernidade construido no Brasil pelo pensamento e a acao de alguns educadores liberais e socialistas que influenciaram a criacao do sistema publico de ensino entre 1920 e 1990. Sao apresentados alguns temas que demonstram os diferentes significados que educadores liberais e socialistas imprimiram ao discurso pedagogico da modernidade. Enfatiza que enquanto os educadores liberais nao assumiram que sem a presenca do partido politico nao poderiam lutar em defesa da escola publica.