RESUMO
Pseudomonas aeruginosa is associated with ocular infections such as keratitis. Multipurpose contact lens solutions can be used for washing, disinfection and storage of contact lenses, however, P. aeruginosa biofilm disinfection by this method is unsatisfactory. The present study aimed to investigate the effectiveness of ozonated water in reducing P. aeruginosa colony count. Lenses kept in storage cases were contaminated with P. aeruginosa and disinfected using ozonized water, chlorhexidine, ultrasound and multipurpose solutions. The multipurpose solutions and ultrasound methods reduced colony count from 1.17 to 1.63 log10 CFU/cm2 (92.93% to 97.31%), respectively, of P. aeruginosa biofilm cell viability when compared to the positive control. Both, ozonated water and chlorhexidine showed 7.42 log reduction in the number of viable cells of P. aeruginosa biofilm. As compared to chlorhexidine, ozonized water did not depose any known toxic residues, so that we recommend it as an alternative disinfectant solution for contact lenses storage cases.
Assuntos
Biofilmes/efeitos dos fármacos , Clorexidina/farmacologia , Soluções para Lentes de Contato/farmacologia , Desinfetantes/farmacologia , Ozônio/farmacocinética , Pseudomonas aeruginosa/efeitos dos fármacos , Contagem de Colônia Microbiana , Lentes de Contato/microbiologia , Testes de Sensibilidade Microbiana , Água/química , Água/farmacologiaRESUMO
As doenças de origem alimentar constituem um dos mais sérios problemas de saúde pública no mundo atual. Os profissionais envolvidos com a atenção primária em saú- de, incluindo aqueles do Programa de Saúde da Família (PSF), podem contribuir significativamente para a promo- ção de hábitos saudáveis na higiene e preparo dos alimentos, orientando à população para a segurança alimentar. Todavia, o despreparo de muitos Agentes Comunitários de Saúde (ACS) dificulta a prevenção, identificação e notificação de surtos de toxinfecções alimentares. Esta pesquisa teve por objetivo avaliar o conhecimento de ACS sobre segurança alimentar e paralelamente, realizar intervenção educativa. Constatou-se que há deficiências na capacitação destes profissionais para lidar com a prevenção e controle das doenças de origem alimentar. Entretanto, após a intervenção educativa, verificou-se o aumento do conhecimento dos ACS sobre segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação.
Foodborne diseases constitute one of the most serious public health problems in the world today. The professionals involved in primary health care, including those from the Family Health Program (FHP), can contribute significantly to the promotion of healthy habits in hygiene and food preparation, guiding the population to food security. However, the unpreparedness of many Community Health Agents (CHAs) hinders the prevention, identification, and reporting of foodborne disease outbreaks. This study aimed to evaluate the knowledge of CHAs about food security and, in parallel, conduct an educational intervention. It was verified that there are deficiencies in the training of these professionals toward dealing with the prevention and control of foodborne diseases. However, after the educational intervention, an increase was observed in the CHAs' knowledge about food safety, hygiene, and good handling practices.
Assuntos
Estratégias de Saúde Nacionais , Higiene dos Alimentos , Educação em Saúde , Alimentos, Dieta e Nutrição , Abastecimento de AlimentosRESUMO
"Minas Artisanal" Cheese is a traditional food of the state of Minas Gerais produced with raw milk, a factor that increases the risk of its contamination. In this way, the aim of this study was to assess the "Minas Artisanal" cheese's microbiological quality of the Cerrado's microregion, produced in three different batches. It was found that none met the requirements of current legislation, characterizing them as unfit for consumption. (AU)
O Queijo Minas Artesanal é um alimento tradicional do estado de Minas Gerais produzido a partir de leite cru, fator que aumenta o risco de contaminação do mesmo. Assim, o objetivo deste trabalho consistiu em avaliar a qualidade microbiológica de queijos Minas Artesanal da microrregião do Cerrado, produzidos em três diferentes lotes. Verificou-se que nenhum deles atendeu às exigências da legislação vigente, caracterizando-os como impróprios para o consumo. (AU)
Assuntos
Humanos , Queijo/microbiologia , Contaminação de Alimentos/análise , Microbiologia de Alimentos , Salmonella/isolamento & purificação , Listeria monocytogenes/isolamento & purificação , ColiformesRESUMO
No mundo inteiro, apesar daevolução tecnológica das últimasdécadas relacionada às técnicas deconservação e higiene dos alimentos,as enfermidades transmitidas pelosmesmos constituem um dos principaisproblemas de saúde pública,colocando em alerta os serviços deinspeção, vigilância sanitária e acomunidade científica. Considerandoque as salsichas são altamente consumidas,especialmente por jovense crianças, desenvolveu-se esta pesquisa,objetivando avaliar o perfil microbiológicoe os níveis de nitrito desalsichas tipo hot dog de carne bovina (tipo tradicional), de cinco diferentesmarcas, comercializadas a granel emestabelecimentos do município deAlfenas, Minas Gerais. Primeiramente,as amostras foram submetidas àsanálises de determinação dos níveisde nitrito, sendo utilizada a metodologiaespectrofotométrica. De acordocom os níveis de nitrito encontrados,observou-se que todas as amostraspesquisadas encontraram-se dentrodo padrão estabelecido. Em relaçãoàs análises microbiológicas, foiobservado um crescimento elevadode coliformes a 35°C, a presença dealgumas cepas de estafilococos e apresença de Salmonella spp em duasdas amostras analisadas, tornando-as inadequadas ao consumo. De acordocom os resultados observados nestapesquisa e com a revisão bibliográficarealizada, concluiu-se que as salsichastipo hot dog podem estar implicadasem riscos potenciais à saúde coletiva. (AU)
In the whole world in the lastdecades, despite the technologicalevolution regarding foodI conservation and hygiene, food--transmitted diseases are one of the main public health problemsconsidering food safety and inspectionagencies and the scientificcommunity. Considering thatsausages are highly consumed,especially by youths and children,this study evaluated the microbiologicalprofile and the nitritelevels of bovine meat "hot dog"sausages (traditional types) of differentbrands commercialized inbulk in the city of Alfenas, State ofMinas Gerais, Brazil. The sampleswere first spectrophotometricallyanalyzed to determine nitritelevels, and the microbiologicalanalyses revealed a high growthof coliforms at 35°C, and the presenceof some strains of Staphylococcusand Salmonella spp. in twosamples, which were inadequatefor consumption. In accordancewith the results and the literaturereview, it was concluded that "hotdog" sausages can be a potentialrisk to collective health.(AU)
Assuntos
Humanos , Animais , Bovinos , Produtos da Carne/microbiologia , Conservação de Alimentos/métodos , Aditivos Alimentares , Nitritos , Microbiologia de Alimentos , BrasilRESUMO
O presente estudo teve por objetivosisolar e identificar Salmonella spem cortes de frango e avaliar o perfilde sensibilidade aos antimicrobianosmais utilizados na terapia humana.Foram analisadas 60 amostras decortes de frango, obtidas em abatedourolocal. As técnicas de preparodas amostras para pesquisa de Salmonella sp seguiram a padronização do Food and Drug Administration/Bacteriological Analytical Manual.A metodologia empregada no isolamentodas cepas de Salmonella spe os testes de sensibilidade foramrealizados conforme as metodologiasoficiais. Foram identificadas cincocepas de Salmonella sp de acordocom a identificação bioquímica esorológica. Das cinco cepas de Salmonella sp isoladas, 33,33% destasapresentaram 100% de resistênciaaos antimicrobianos: tetraciclina,amicacina, cloranfenicol, sulfazotrime cefoxicitina e 8,33% das bactériasapresentaram sensibilidade aos antibióticostobramicina e ampicilina.Conforme a RDC Anvisa 12/2001,8% dos cortes de frango analisadosapresentaram-se contaminados porSalmonella sp e, portanto, foram considerados impróprios para o consumo humano. Apesar do pequeno percentualde ocorrência de Salmonella sp,faz-se necessária à adoção de medidashigiênico-sanitárias mais criteriosasno abate e conservação, uma vez que,uma única ave contendo Salmonellasp é suficiente para contaminar outrasdurante o processamento. (AU)
The present study aimed to isolateand identify Salmonella sp isstocked into chicken parts, and toevaluate the sensibility profile to themost used anti-microbial in humantherapy. Analyses were made from60 chicken parts samples, obtainedat the local slaughter-house. Thesample preparation techniques forthe research of Salmonella sp, followedthe Food and Drug Administration/ Bacteriological AnalyticalManual patterns. The methodologyused for isolating the Salmonella spstock as well as the sensibility testswere done according to the officialmethodologies. They were identified12 bacterium Gram negative stocksaccording to with an identificationbiochemistry is sorologycal.From the five Salmonella stockisolated, 33,33% presented 100%resistance to anti-microbial suchas tetracycline, penicillin, amicacine,chloranfenicol, sulphazotrimand cefoxitin, and 8,33% presentedsensibility to antibiotics such as tobramicinand ampicilin. Accordingto the RDC Anvisa 12/2001, 8% ofthe chicken parts which presentedSalmonella sp were improper forhuman consumption. Despite aless occurrence of Salmonella sp itbecomes necessary the adoption ofmore judicious hygienic-sanitarymeasures in this slaughter-house,because one single bird containing Salmonella sp, is enough to contaminateothers during the processing. (AU)
Assuntos
Humanos , Animais , Saneamento de Matadouros , Aves Domésticas/microbiologia , Antibacterianos/farmacologia , Microbiologia de Alimentos , Contaminação de Alimentos , Salmonella/isolamento & purificaçãoRESUMO
O presente estudo teve por objetivo isolar e identificar Salmonella sp em cortes de frango e avaliar o perfil de sensibilidade aos antimicrobianos mais utilizados na terapia humana. A metodologia empregada no isolamento das cepas de Salmonella sp e os testes de sensibilidade foram realizados conforme as metodologias oficiais. Foram identificadas cinco cepas de Salmonella sp de acordo com a identificação bioquímica e sorológica. Das cinco cepas de Salmonella sp isoladas, 33,33% destas apresentaram 100% de resistência aos antimicrobianos: tetraciclina, amicacina, cloranfenicol, sulfazotrim e cefoxicitina e 8,33% das bactérias apresentaram sensibilidade aos antibilógicos tobramicina e ampicilina. Conforme a RDC Anvisa 12/2001, 8% dos cortes de frango analisados apresentaram-se contaminados por Salmonella sp e, portanto, foram considerados impróprios para o consumo humano. Apesar do pequeno percentual de ocorrência de Salmonella sp, faz-se necessária à adoção de medidas higiênico-sanitárias mais criteriosas no abate e conservação, uma vez que, uma única ave contendo Salmonella sp é suficiente para contaminar outras durante o processamento.
Assuntos
Humanos , Animais , Antibacterianos/farmacologia , Aves Domésticas/microbiologia , Farmacorresistência Bacteriana , Contaminação de Alimentos , Microbiologia de Alimentos , Saneamento de Matadouros , Salmonella/isolamento & purificaçãoRESUMO
Os efeitos inativantes da água ozonizada (03 concentração média, 5,2mg/L), das ondas ultra-sônicas(freqüência, 37 kHz), da associação entre ambos, do cloro orgânico a 100 e 200mg/L e do vinagre a 2% e 6%, foram estudados como alternativas aos desinfetantes rotineiros. As amostras foram avaliadas segundo o Número Mais Provável médio de coliformes a 45°C. Isoladamente, o ozônio e o vinagre a 6% apresentaram o melhor efeito sanificante, apresentando reduções respectivas de 95% e 100% em relação ao grupo controle. A associação entre o ozônio e ultra-som, reduziu em 99,6% a carga microbiana. Na concentração de lOOmg/L, o dicloroisocianurato de sódio não apresentou efeito sanificante, porém a 200mglL, a redução foi de 64%. O ozônio promoveu aumento da conservação, entretanto as ondas ultra-sônicas ou a associação entre os processos acelerou o término da vida útil. O vinagre foi o sanificanteque mais comprometeu a vida útil do produto. A redução encontrada foi de 62,2% para o vinagre a2% e 100% para o vinagre a 6%. (AU)
The inactivate effects of ozonated water (03 medium concentration, 5.2mg/L), of ultrasonic waves (frequency, 37 kHz), and of both methods combination, of organic chlorine by 100mg/L and 200mg/L and de vinegar by 2% and 6%, were studied like alternatives to usual disinfectants. The samples were evaluated regarding the More Probable medium Number of coliforms at 45ºC. Among isolated treatments, the ozonated water and de vinegar by 6% were those with the best result, presenting a reduction concerning at 95% and 100%. The association between ozonated water and ultrasonicwaves presented a reduction at 99.6%. The DCIS at 100mg/L, did not present effect over the microorganisms, but at 200mglL, the reduction was at 64%. The ozone produced an increase of conservation, nevertheless, the ultrasonic waves or the association between methods acceleratedthe conclusion of useful life. The vinegar was that one more prejudicial for the useful life, the found reduction was at 62.2% for the vinegar at 2%, and 100%, for the vinegar at 6%. (AU)