RESUMO
Background: Estimated physiologic requirements (PRs) for zinc increase in late pregnancy and early lactation, but the effect on dietary zinc requirements is uncertain.Objective: The aim of this study was to determine changes in daily fractional absorbed zinc and total absorbed zinc (TAZ) from ad libitum diets of differing phytate contents in relation to physiologic zinc requirements during pregnancy and lactation.Methods: This was a prospective observational study of zinc absorption at 8 (phase 1) and 34 (phase 2) wk of gestation and 2 (phase 3) and 6 (phase 4) mo of lactation. Participants were indigenous Guatemalan women of childbearing age whose major food staple was maize and who had been randomly assigned in a larger study to either of 2 ad libitum feeding groups: low-phytate maize (LP; 1.6 mg/g; n = 14) or control maize (C; 7.1 mg/g; n = 8). Total dietary zinc (milligrams per day, TDZ) and phytate (milligrams per day) were determined from duplicate diets and fractional absorption (FAZ) by dual isotope ratio technique (TAZ = TDZ × FAZ). All variables were examined longitudinally and by group and compared with PRs. TAZ values at later phases were compared with phase 1. Measured TAZ was compared with predicted TAZ for nonpregnant, nonlactating (NPNL) women.Results: TAZ was greater in the LP group than in the C group at all phases. All variables increased from phase 1 to phases 2 and 3 and declined at phase 4. TAZ increased by 1.25 mg/d (P = 0.045) in the C group and by 0.81 mg/d (P = 0.058) in the LP group at phase 2. At phase 3, the increases were 2.66 mg/d (P = 0.002) in the C group and 2.28 mg/d (P = 0.0004) in the LP group, compared with a 1.37-mg/d increase in PR. Measured TAZ was greater than predicted values in phases 2-4.Conclusions: Upregulation of zinc absorption in late pregnancy and early lactation matches increases in PRs of pregnant and lactating women, regardless of dietary phytate, which has implications for dietary zinc requirements of pregnant and lactating women.
Assuntos
Dieta , Idade Gestacional , Absorção Intestinal , Lactação , Necessidades Nutricionais , Ácido Fítico/administração & dosagem , Zinco/metabolismo , Adulto , Disponibilidade Biológica , Método Duplo-Cego , Feminino , Guatemala , Humanos , Indígenas Centro-Americanos , Lactação/fisiologia , Estudos Longitudinais , Estado Nutricional , Ácido Fítico/efeitos adversos , Gravidez , Complicações na Gravidez , Terceiro Trimestre da Gravidez , Estudos Prospectivos , Regulação para Cima , Zea mays/química , Zinco/deficiênciaRESUMO
BACKGROUND: The high amounts of phytic acid present in diets from developing countries are considered as important inhibitors of zinc (Zn) absorption. The present study aimed to assess the fractional absorption of Zn from a meal containing common Brazilian foods using the stable isotope technique. METHODS: Twelve men, aged 19-42 years, were fed a healthy experimental diet comprising lettuce, tomato, French fries, steak with onions, rice, beans, papaya, orange, pineapple, and passion fruit juice. Each subject received one intravenous dose of enriched (70) Zn, and the lunch was extrinsically labelled with enriched (67) Zn. Urinary (67) Zn and (70) Zn enrichments were assessed by inductively coupled plasma mass spectrometry. RESULTS: The labelled meal phytate : Zn molar ratio was very divergent with respect to chemically determined and calculated data. Subjects presented a normal Zn nutritional status before and after the study. The mean Zn absorption from the labelled meal was 30% (range 11-47%). CONCLUSIONS: According to the World Health Organization parameters, the results denote a moderate/high Zn bioavailability in the evaluated meal, with a variability in the absorption percentage that is similar to other studies. The data show that a typical Brazilian meal, with an adequate energy amount and a balanced macronutrient distribution, presents a Zn bioavailability in accordance with the worldwide recommended standard.
Assuntos
Ácido Fítico/administração & dosagem , Zinco/farmacocinética , Administração Intravenosa , Adulto , Disponibilidade Biológica , Brasil , Países em Desenvolvimento , Dieta , Relação Dose-Resposta a Droga , Alimentos Orgânicos , Humanos , Absorção Intestinal/efeitos dos fármacos , Masculino , Estado Nutricional , Ácido Fítico/efeitos adversos , Adulto Jovem , Zinco/sangue , Zinco/deficiênciaRESUMO
After age 6 mo, the combination of breast-feeding and unfortified plant-based complementary feeding provides inadequate zinc (Zn). Additionally, high phytate intakes compromise the bioavailability of zinc. Our principal objective in this randomized controlled, doubly masked trial was to determine the effect of substituting low-phytate maize, a daily 5-mg zinc supplement, or both, in infants between ages 6-12 mo on impaired linear growth velocity, a common feature of zinc deficiency. In the Western Highlands of Guatemala, 412 infants were randomized to receive low-phytate or control maize. Within each maize group, infants were further randomized to receive a zinc supplement or placebo. Length, weight, and head circumference were measured at 6, 9, and 12 mo of age. There were no significant differences between the 2 maize groups or between the Zn supplement and placebo groups and no treatment interaction was observed for length-for-age (LAZ), weight-for-length (WLZ) or head circumference Z-scores. Overall mean (+/- SD) Z-scores at 6 mo for combined treatment groups were: LAZ, -2.1 +/- 1.1; WLZ, 0.7 +/- 1.0; and head circumference Z-score, -0.7.0 +/- 1.0. At 12 mo, these had declined further to: LAZ, -2.5 +/- 1.1; WLZ, -0.0 +/- 0.9; and head circumference Z-score, -0.9 +/- 1.1; 83.3% were stunted and 2% were wasted. Low linear growth in older Guatemalan infants was not improved with either low-phytate maize or a daily 5-mg zinc supplement. Low contribution of maize to the complementary food of the infants negated any potential advantage of feeding low-phytate maize.
Assuntos
Transtornos do Crescimento/terapia , Preparações de Plantas/uso terapêutico , Oligoelementos/uso terapêutico , Síndrome de Emaciação/tratamento farmacológico , Zea mays , Zinco/uso terapêutico , Tamanho Corporal/efeitos dos fármacos , Terapia Combinada , Dieta , Suplementos Nutricionais , Método Duplo-Cego , Transtornos do Crescimento/epidemiologia , Guatemala/epidemiologia , Cabeça , Humanos , Lactente , Fenômenos Fisiológicos da Nutrição do Lactente , Ácido Fítico/efeitos adversos , Preparações de Plantas/farmacologia , Oligoelementos/deficiência , Oligoelementos/farmacologia , Síndrome de Emaciação/epidemiologia , Zinco/deficiência , Zinco/farmacologiaRESUMO
Phytate [myo-inositol (1,2,3,4,5,6) hexakisphosphate], a naturally compound formed during maturation of plant seeds and grains, is a common constituent of plant-derived foods. The major concern about the presence of phytate in thediet is its negative effect on mineral uptake. Minerals of concern in this regardin clude Zn2+, Fe2+/3+, Ca2+, Mg2+, Mn2+, and Cu2+. Especially zinc and iron deficiencies were reported as a consequence of high phytate intakes. In addition, a negative effect on the nutritional value of protein by dietary phytate is discussed. Consumption of phytate, however, seems not to have only negative effects on human health. Dietary phytate was reported to prevent kidney stone formation, protect against diabetes mellitus, caries, atherosclerosis and coronary heart disease as well as against a variety of cancers. Furthermore, individual myo-inositol phosphate esters have been proposed to be metabolicall y active. D-myo-inositol(1,2,6)trisphosphate, for example, has been studied in respect to prevention of diabetes complications and treatment of chronic inflammations as well as cardiovascular diseases and due to its antiangiogenic and antitumour effects myo-inositol(1,3,4,5,6) pentakisphosphate was suggested as a promising compound for anticancer therapeutic strategies
El fitato, (1,2,3,4,5,6) hexafosfato de mio-inositol, compuesto que se forma naturalmente durante la maduración de las semillas ygranos, es un constituyente común de los alimentos vegetales. La mayor preocupación con la presencia de fitato es su efecto negativo en la absorción de minerales, particularmente Zn2+, Fe2+/3+, Ca2+, Mg2+, Mn2+, e Cu2+.Las deficiencias de zinc y hierro, fueron relacionadas con altas ingestas de fitato. Es discutido también su efecto negativo en el valor biológico de las proteínas. Sin embargo, el consumo de fitato parece no tener solamente efectos negativos para la salud humana. Fue descripto, por ejemplo, un efecto protector del fitato contra la formación de cálculos renales, contra la diabetes mellitus, formación de caries, ateriosclerosis y enfermedades coronarias, como también contra una gran variedad de tipos de tumores malignos. Además, ha sido propuesto que, individualmente, algunos ésteres de fosfato de mio-inositol sean metabólicamente activos. Hay estudios relacionando el (1,2,6) trisfosfato de D-mio-inositol con la prevención de complicaciones de la diabetes y con el tratamiento de inflamaciones crónicas y de enfermedades cardiovasculares; el (1,3,4,5,6)pentafosfato de mio-inositol, debido a sus efectosanti-angiogénicos y anti-tumorales, fue sugerido como un compuesto promisor en las estratégias terapéuticas contra el cáncer
O fitato, (1,2,3,4,5,6) hexafosfato de mio-inositol], composto que ocorre naturalmente e é formado durante a maturação de sementes e grãos, é um constituinte comum de alimentos vegetais. A maior preocupação com a presença de fitato na dieta é seu efeito negativo na absorção de minerais, particularmente Zn2+, Fe2+/3+, Ca2+, Mg2+, Mn2+, e Cu2+. As deficiências de zinco e de ferro, em especial, foram relacionadas com altas ingestões de fitato. É discutido, também, o efeito negativo do fitato no valor biológico de proteínas. Por outro lado, o consumo de fitato parece não ter somente efeitos negativos para a saúde humana. Foi descrito, por exemplo, um efeito protetor do fitato contra a formação de cálculos renais, contra diabetes Mellitus, formação de cáries, aterosclerose e doença coronariana, bem como contra uma grande variedade de tipos de tumores malignos. Além disso, foi proposto que, individualmente, alguns ésteres de fosfato de mio-inositol sejam metabolicamente ativos. Assim, há estudos relacionando o (1,2,6) trisfosfato de D-mio-inositol com a prevenção das complicações do diabetes e com o tratamento de inflamações crônicas e de doenças cardiovasculares; o(1,3,4,5,6) pentafosfato de mio-inositol, devido a seus efeitos anti-angiogênicos e anti-tumorais, foi sugerido como um composto promissor nas estratégias terapêuticas contra o câncer
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Ácido Fítico/efeitos adversos , Ácido Fítico/metabolismo , Ácido Fítico/uso terapêuticoRESUMO
O ácido fítico, ou hexafosfato de mio-inositol (C6H18O24P6) é um ácido orgânico que contém fósforo, considerado um antinutriente, devido ao seu efeito inibitório na biodisponibilidade de minerais, pela sua capacidade de quelar cátions multivalentes. Embora o fitato, seja amplamente discutido pela sua capacidade de quelar minerias, tais como, cálcio, zinco, ferro e cobre, impedindo a sua absorção, esse composto também vem sendo estudado por exercer um efeito na redução do risco de câncer de cólon e provavelmente de mama, bem como na prevenção de doenças cardiovasculares. O ácido fítico é um constituinte de ocorrência natural nas plantas, sendo encontrado em sua grande maioria nas leguminosas e cereais. Diversos pesquisadores dedicaram-se a aperfeiçoar os métodos analíticos existentes, que em muitos casos seguem os mesmos procedimentos: extração, purificação e quantificação. O ácido fítico têm sido determinado por colorimetria, cromatografia em coluna de troca iônica a baixa pressão, espectroscopia de reflectância infravermelho perto (NIR), cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), bem como por espectrometria de emissão atômica por plasma indutivamente acoplado (ICP-AES). Entre essas técnicas, a cromotografia de coluna de troca aniônica e HPLC, mostraram ser capazes de separar o fosfato de inositol. Tem como objetivo fazer uma abordagem sobre os fitatos na alimentação humana, sua ocorrência, estrutura química, ações antinutricionais e benefícios à saúde, bem como abordar metodologia analítica empregada.
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Ácido Fítico/efeitos adversos , Análise de AlimentosRESUMO
BACKGROUND: Reducing the phytate content in grains by genetic manipulation is a novel approach to increasing nonheme-iron absorption from mixed diets. Fractional iron absorption from a genetically modified strain of low-phytate maize (LPM) increased significantly, by 50%. OBJECTIVE: We assessed iron absorption from porridges prepared from the same LPM (lpa-1-1 mutant) and unmodified wild-type maize (WTM), both of which were fortified with either ferrous sulfate or sodium iron EDTA. DESIGN: Porridges providing 3.4 mg Fe were fortified with either ferrous sulfate or sodium iron EDTA to provide an additional 1 mg Fe/serving. In 14 nonanemic women, iron absorption was measured as the amount of radioiron incorporated into red blood cells (extrinsic tag method) 12 d after consumption of the study diets. RESULTS: No significant effect of phytate content on iron absorption was found when porridge was fortified with either sodium iron EDTA or ferrous sulfate. Fractional absorption of iron from WTM porridge fortified with sodium iron EDTA (5.73%) was 3.39 times greater than that from the same porridge fortified with ferrous sulfate (1.69%). Fractional absorption of iron from the sodium iron EDTA-fortified LPM porridge (5.40%) was 2.82 times greater than that from LPM porridge fortified with ferrous sulfate (1.91%) (P<0.0001 for both comparisons, repeated-measures analysis of variance). Thus, the previously identified benefit of LPM was no longer detectable when maize porridge was fortified with additional iron. CONCLUSION: Iron was absorbed more efficiently when the fortificant was sodium iron EDTA rather than ferrous sulfate, regardless of the type of maize.
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Ácido Edético/farmacocinética , Compostos Férricos/farmacocinética , Compostos Ferrosos/farmacocinética , Alimentos Fortificados , Absorção Intestinal , Ferro da Dieta/farmacocinética , Zea mays/genética , Adulto , Análise de Variância , Anemia Ferropriva/prevenção & controle , Feminino , Humanos , Absorção Intestinal/efeitos dos fármacos , Quelantes de Ferro , Ácido Fítico/efeitos adversos , Zea mays/metabolismoRESUMO
Se estudiaron las propiedades hipoalergénicas de soja parcialmente hidrolizada como alimento destinado a alérgicos a leche de vaca y reactivos a epitopes lácteos que persisten o aparecen luego de digestión parcial. Se realizó in vitro la hidrólisis parcial de soja. Se comprobaron las modificaciones por electroforesis en poliacrilamida aniónica. Se evaluaron las respuestas humoral y celular por parámetros in vivo e in vitro en pacientes alérgicos a leche de vaca, alimentados más de 2 meses con fórmulas de soja. Se investigaron: antigenicidad de soja y soja digerida por pruebas de precipitación en gel y hemaglutinación pasiva. En sueros, sobrenadantes de cultivos sin antígeno y sobrenadantes de cultivos adicionados de PHA se midieron niveles de IgE por EIA, total en KU/I y específica para leche y soja: prick y desgranulación de basófilos. Se midieron IgG e IgAS por inmunodifusión radial y calcemia por método colorimétrico directo. Se determinaron niveles de sCD23, receptos de baja afinidad para Fc de IgE y la correlación entre sCD23 y niveles séricos de IgE total. Resultó que soja digerida era menos inmunógena que soja (p<0,01) tanto en lactantes alérgicos como en animales de experimentación. El producto natural mostró antigenicidad cruzada con las fórmulas comerciales. Se detectaron por Ppt Acs para soja en 25 niños y para soja digerida en 3. Por hemaglutinación se detectaron anticuerpos para soja en todos los casos y para soja digerida en 6. Se hallaron antígenos completos o haptenos relacionados en todos los casos. Los niveles de IgG e IgAs no se modificaron con la dieta. En sueros y sobrenadantes de cultivos los niveles de IgE total asi como de IgE leche se elevaron mientras que IgE-soja no se modificaron en el transcurso del seguimiento. En los prick tests fueron reactivos 12 pacientes a soja y 4 a soja digerida. La correlación entre niveles de desgranulación de basófilos reaccionaron 17 con soja y 7 con soja digerida. La correlación entre niveles de desgranulación de basófilos e IgE-leche fue de r=0,69 y para IgE-soja r=0,11. La correlación entre puntaje de síntomas y bajos niveles de calcemia fue: r=0,57. La digestión de soja logró péptidos menos reactivos in vivo e in vitro. Soja digerida provocó escasa estimulación linfoblástica específica para la síntesis de IgE en sobrenadantes de cultivos. Habría Acs coprecipitantes bloqueadores de anafilaxia...
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Humanos , Lactente , Pré-Escolar , Substitutos do Leite Humano/análise , Hipersensibilidade a Leite/dietoterapia , Ácido Fítico/efeitos adversos , Substitutos do Leite Humano/efeitos adversos , Cálcio/sangue , Hipersensibilidade Alimentar/imunologia , Imunoglobulina E/análise , Imunoglobulina E/imunologia , Hipersensibilidade a Leite/imunologia , Nutrição do Lactente , Receptores de IgE/análiseRESUMO
Se estudiaron las propiedades hipoalergénicas de soja parcialmente hidrolizada como alimento destinado a alérgicos a leche de vaca y reactivos a epitopes lácteos que persisten o aparecen luego de digestión parcial. Se realizó in vitro la hidrólisis parcial de soja. Se comprobaron las modificaciones por electroforesis en poliacrilamida aniónica. Se evaluaron las respuestas humoral y celular por parámetros in vivo e in vitro en pacientes alérgicos a leche de vaca, alimentados más de 2 meses con fórmulas de soja. Se investigaron: antigenicidad de soja y soja digerida por pruebas de precipitación en gel y hemaglutinación pasiva. En sueros, sobrenadantes de cultivos sin antígeno y sobrenadantes de cultivos adicionados de PHA se midieron niveles de IgE por EIA, total en KU/I y específica para leche y soja: prick y desgranulación de basófilos. Se midieron IgG e IgAS por inmunodifusión radial y calcemia por método colorimétrico directo. Se determinaron niveles de sCD23, receptos de baja afinidad para Fc de IgE y la correlación entre sCD23 y niveles séricos de IgE total. Resultó que soja digerida era menos inmunógena que soja (p<0,01) tanto en lactantes alérgicos como en animales de experimentación. El producto natural mostró antigenicidad cruzada con las fórmulas comerciales. Se detectaron por Ppt Acs para soja en 25 niños y para soja digerida en 3. Por hemaglutinación se detectaron anticuerpos para soja en todos los casos y para soja digerida en 6. Se hallaron antígenos completos o haptenos relacionados en todos los casos. Los niveles de IgG e IgAs no se modificaron con la dieta. En sueros y sobrenadantes de cultivos los niveles de IgE total asi como de IgE leche se elevaron mientras que IgE-soja no se modificaron en el transcurso del seguimiento. En los prick tests fueron reactivos 12 pacientes a soja y 4 a soja digerida. La correlación entre niveles de desgranulación de basófilos reaccionaron 17 con soja y 7 con soja digerida. La correlación entre niveles de desgranulación de basófilos e IgE-leche fue de r=0,69 y para IgE-soja r=0,11. La correlación entre puntaje de síntomas y bajos niveles de calcemia fue: r=0,57. La digestión de soja logró péptidos menos reactivos in vivo e in vitro. Soja digerida provocó escasa estimulación linfoblástica específica para la síntesis de IgE en sobrenadantes de cultivos. Habría Acs coprecipitantes bloqueadores de anafilaxia...(AU)